La alimentación en Monreal: trabajo de campo etnográfico

Resumen

Se recogen en este artículo los resultados de la aplicación de la Guía para una encuesta etnográfica de José Miguel de Barandiaran, en su apartado dedicado a la alimentación, en la localidad navarra de Monreal. Las respuestas de los informantes detallan los cambios alimentarios vividos por su vecindario a lo largo del siglo XX, así como la importancia en la economía tradicional de aspectos como la elaboración del pan, la matanza del cerdo o la conservación de los alimentos. Se completa este trabajo con un glosario de voces relacionadas con la alimentación recogidas en Monreal.